Gastronomie
Domenik Alex erneut ausgezeichnet
Im Rahmen der „Rolling Pin.Convention" in Berlin wurde Sternekoch Domenik Alex, Chef des Gasthof Alex in Gössersdorf, zu einem der 100 jungen Top-Köche Deutschlands gekürt.
Zum fünften Mal veranstaltete der „Rolling Pin", eines der wichtigsten internationalen Gastro-Magazine, seine „Rolling Pin.Convention". Deutschlands größter Gastronomie-Event zog rund 8.500 Spitzenköche, Barkeeper Sommeliers und Branchenexperten für zwei Tage nach Berlin. Mit dabei auch Domenik Alex vom Gasthof Alex in Gössersdorf. Der 32jährige Sternekoch wurde in der Bundeshauptstadt zu einem der „Top Chefs Germany 2023" gekürt. Damit gehört der Oberfranke laut „Rolling Pin" zu den 100 außergewöhnlichsten „Newcomern" unter Deutschlands Köchen. Die Nominierung der „Top Chefs" fand in diesem Jahr erstmals statt. „Die Auszeichnung der ‚Top Chefs Germany 2023' stellt die nächste Generation der ‚100 Best Chefs' dar und zeigt gleichzeitig die enorme Qualität, Tradition und Innovationskraft der deutschen Gastronomie", so die Veranstalter. mehr
Aramark übernimmt die Gastronomie der Unternehmenszentrale von Schott in Mainz
Die über 3.000 Mitarbeitenden am Hauptstandort des weltweit erfolgreichen Technologiekonzerns und Materialherstellers Schott werden ab Oktober von Aramark, dem führenden Dienstleister für Catering-Management, kulinarisch versorgt. Schott und Aramark haben glasklare Vorstellungen: Die Gesundheit der Mitarbeitenden steht ganz oben auf dem Speiseplan. Mit frischer und abwechslungsreicher Küche bietet Aramark seinen Gästen jeden Tag die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, so auch im Betriebsrestaurant der Schott-Zentrale. mehr
BdS-Mittagsempfang mit klaren politischen Forderungen und strahlenden Gewinnern
Der Mittagsempfang des Bundesverbands der Systemgastronomie e.V. (BdS) am Vortag der Wiesn-Eröffnung hat eine lange Tradition. Und dennoch war in diesem Jahr einiges neu: Erstmals begrüßte Markus Suchert im Münchner Künstlerhaus als BdS-Hauptgeschäftsführer die Gäste, erstmals hielt Matthias Kutzer als neuer Präsident des BdS die Eröffnungsrede und erstmals gab es auch bei der Verleihung des Preises der Deutschen Systemgastronomie eine Änderung zu den Vorjahren.
Die Veranstaltung stand ganz im Zeichen der mannigfachen Herausforderungen, mit denen sich die Branche aktuell auseinandersetzen muss. mehr
Wachstum trotz Krise: Club-Inhaber enthüllt 12-Jahre-Erfolgsrezept
Die Inflation und stagnierende Wirtschaft stellen deutsche Unternehmen aus allen Branchen vor Herausforderungen. Die Gastronomie ist dabei besonders hart getroffen. Grund hierfür sind – zusätzlich zum fatalen Anstieg von Betriebskosten – veränderte Erwartungen der Besucher:innen. In dieser Situation hat der Gibson Club Frankfurt die Krise in eine Gelegenheit verwandelt. Gründer Bastian Bernhagen teilt erstmalig sein Erfolgsrezept und zeigt, wie mit dem richtigen Business-Mindset langfristiges Wachstum zu Krisenzeiten möglich ist. Der Club hat sich durch Innovation, Flexibilität und qualitätsorientierte Entscheidungen behauptet und zeigt, wie Personalmanagement sowie Anpassungsfähigkeit im Gastgewerbe entscheidend sind. mehr
DeliveryHero mit 2-stelligem Kursverlust
Kerken, 30.08.2023
In Lieferdienste sind in den vergangenen ca 5 Jahren gut 5 Mrd EUR von Investoren, meist Finanzinvestoren, verbrannt worden.
Heute fällt die Aktie von DeliveryHero nach endgültigen Halbjahreszahlen um rund 11% auf 31,70 EUR.
Eine Analystin der kanadischen Bank RBC findet das Niveau jetzt attraktiv und empfiehlt DeliveryHero zum Kauf. Ziel 85 EUR. mehr
Gastronomie unter Druck: 11,9 Prozent der Unternehmen insolvenzgefährdet
Die hohe Inflation, steigende Energiekosten und die Spätfolgen der Corona-Pandemie machen Restaurants, Cafés und Bars aktuell zu schaffen.
Viele der Betriebe stehen offenbar wirtschaftlich mit dem Rücken zur Wand - knapp 12 Prozent sind akut insolvenzgefährdet. Das ist das Ergebnis einer Analyse des Informationsdienstleisters CRIF. Bis Ende des Jahres erwartet CRIF 1.600 Insolvenzen, 36,5 Prozent mehr als im Vorjahr.
Gastronomie unter Druck: 11,9 Prozent der Unternehmen insolvenzgefährdet
14.219 Restaurants, Gaststätten, Imbisse und Cafés in Deutschland gelten als insolvenzgefährdet Gastronomen in Bremen leiden besonders – hier sind 15,9 Prozent der Betriebe gefährdet. In Mecklenburg-Vorpommern ist die Lage entspannter – hier ist das Insolvenzrisiko mit 9,5 Prozent am geringsten Bis Ende 2023 erwartet CRIF derzeit 1.600 Insolvenzen in der Branche – das entspricht 36,5 Prozent mehr als 2022Hamburg, 24. August 2023 – Aufgrund verschiedener Krisen gilt derzeit in der Gastronomie ein reduzierter Steuersatz von sieben Prozent für Lebensmittel – jedoch nur noch bis zum Ende dieses Jahres. Speisen in Restaurants sollen ab Anfang 2024 wieder mit 19 Prozent besteuert werden. Das könnte zu mehr Insolvenzen in der Gastronomie führen. mehr
Getir in Schwierigkeiten
Kerken, 22.08.2023 - Wie das Online-Magazin "GründerSzene" berichtet, steht beim Lieferdienst GETIR heute um 11:00 Uhr eine wichtige Entscheidung an. Man erwartet eine Kündigungswelle. Keine 9 Monate nach der Übernahme des defizitären Lieferdienstes "Gorillas" werden jetzt offenbar die Risiken dieser Übernahme sichtbar.
Wir haben das vorausgesehen.
Gastgewerbeumsatz auch 2023 noch besonders erklärungsbedürftig
Das Gastgewerbe (Gastronomie und Hotellerie) hat durch die Corona-Pandemie, bzw. deren geschäftseinschränkenden staatlichen Maßnahmen nachhaltige Veränderungen erfahren.
Die markantesten Veränderungen betreffen insbesondere die Gastronomie. In 2 Jahren 2020 und 2021 hat die Branche 35.845 Betriebe verloren. Das muss man bei der Beurteilung der aktuellen Situation genauso berücksichtigen, wie die inflationsbedingten Preissteigerungen.
Destatis zum Gastgewerbeumsatz, 1. Halbjahr 2023 (vorläufige Ergebnisse, Originalwerte)
+5,8 % zum 1. Halbjahr 2022 (real)
+15,8 % zum 1. Halbjahr 2022 (nominal)
Gastgewerbeumsatz, Juni 2023 (vorläufige Ergebnisse, kalender- und saisonbereinigt)
-0,4 % real zum Vormonat
+0,1 % nominal zum Vormonat
-6,1 % real zum Vorjahresmonat
-2,1 % nominal zum Vorjahresmonat mehr
PRESSEMITTEILUNG der TRAUBE GROUP
Ausbildung in der Traube Tonbach: IHK-Lossprechung und Onboarding für 34 neue Auszubildende
Zwei Nachwuchsköche der Traube Tonbach holen Spitzenplätze beim IHK-Abschluss und während die Hälfte aller erfolgreichen Absolventen im Team der Traube Group bleibt, starten 34 Berufseinsteiger mit einem Onboarding-Programm in ihre Ausbildung.
Personell hat sich das inhabergeführte Familienunternehmen in den vergangenen Monaten mit einem neuen Personaldirektor und einem Employee Relations Manager verstärkt.
TONBACH / BAIERSBRONN, 15. August 2023 – Die Inhaberfamilie der Traube Group ist sich ihrer besonderen Verantwortung als Ausbilder bewusst: „Motivierte Mitarbeiter und guter Nachwuchs sind essentiell für die Hotellerie, um gastorientiert arbeiten zu können. Deshalb ist es eine unserer wichtigsten Aufgaben, Menschen in der Ausbildung in ihrer Entscheidung für unsere Branche zu bestärken und ihnen interessante Perspektiven für ihre spätere Karriere aufzuzeigen“, betont Hotelier Matthias Finkbeiner, Mitglied der Geschäftsführung der Traube Group, mit Blick auf die 34 Auszubildenden, die in der vergangenen Woche ihre Lehrzeit in der Traube Group begonnen haben. „Wenngleich es in der Branche weiterhin an Fachkräften mangelt, sehen wir im Ausbildungsbereich eine positive Entwicklung. Mit 34 Berufseinsteigern erreichen wir dieses Jahr erstmals wieder das Vor-Corona-Niveau und konnten dank einer guten Auswahl alle angebotenen Stellen besetzen“, bestätigt Finkbeiner. mehr
Aramark übernimmt Betriebsgastronomie des Heiztechnikspezialisten Vaillant Group
Ende August übernimmt das Catering-Unternehmen Aramark die Gastronomie der Vaillant Group an deren zwei Standorten in Remscheid. Aramark betreut die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie die Gäste des Familienunternehmens im Betriebsrestaurant, mehr